——记旺苍县鼓城山酒业有限公司 周仕兵
笑傲江湖酒满杯,豪气风云醉不归。酒,不但有药用价值、也是现代商务宴请、走亲访友必不可少的媒介等。可以说,酒,成就了一些人,这也包括我们今天的主人翁周仕兵,如今已是旺苍县鼓城山酒业的董事长,他的品牌从最初的无人问津到成长为地方特色的名片,我们无法想象中间的坎坷和波折,是什么让周仕兵坚持到现在呢?周仕兵说:“我要把酒厂做大做强,要把鼓城山纯粮酒这个品牌传承下去,就算是不赚钱,我也要坚持。”
对酒当歌,人生几何?
水为酒之血、粮为酒之肉、曲为酒之骨。周仕兵酿酒厂不远的地方,有一处极好的水源,经检测理化达标,pH酸碱度测定值在8.2,呈弱碱性。酿酒,还有一个条件就是微生物也得好,白酒的整个酿造过程,也是微生物消长代谢过程。周仕兵酒厂紧靠四川米仓山国家森林公园,森林覆盖率达到66%,林区负氧离子最高含量每立方厘米近3万个。绿谷之中,一年四季山花飘香,周围没有污染,空气清新湿润。适于酿酒微生物的生长繁殖、精化和微生物优势族群的演替。这款白酒获饮用者好评,关键在于数代传承、合理的配方、优质水、优势微生物和严格的质量管理等因素。最值得一提的是周仕兵酿出的鼓城山牌苦荞酒,如今被誉为旺苍“土茅台”。
少年时期的周仕兵家境贫寒,全家靠酿酒谋生,因此他也一度陷入自我怀疑的境地中。但人穷志不能穷,周仕兵的爷爷是红军烈士,爷爷勇于反抗、敢于冲锋陷阵的精神,也时刻鼓舞着周仕兵。父亲举全家之力,让他读完初中,走出旺苍,来到成都中医学院学习。周仕兵原本以为,学完中医,功名利禄就会唾手可得。兴致勃勃地在县中医院找了个入行师傅,心虔志诚地学习了一年,却越学越郁闷。平时,患者们总是笑呵呵地看着他,虽然他模样英俊,嘴巴也甜,但因为没有业绩和经验,没人敢让他把脉开方。周仕兵心想,这不是长久之计。前途渺茫让他变得焦虑,而更让他忧心的则是个人的婚姻大事还没着落。也许是命中注定的缘分,就在这时,在英萃打散工的娘舅突然赶回家给他说了一门亲事。对象姓杨,家中几代都是酿酒人,旺苍县英萃镇人,家境殷实,人长得漂亮,贤淑能干,条件就是要他当上门女婿。一家人聚在一起商量,都觉得是门好亲事,后来双方一见面,便将婚事敲定下来。1993年春,这对有情人顺利成婚。
“嫁”过来的周仕兵,虽然长相秀气,可干起农活却毫不含糊。除了耕种粮食,他还在山下一家有岳父股份的酒厂做零工。干的是拌料、端酒糟的杂活粗活,一天可以挣到5—7元钱。几个月下来,他的肚子被磨得红肿,逐渐就成了一层硬皮,手掌形成了老茧。吃过苦的农家子弟周仕兵咬牙坚持着,坚持下去的动力,不仅因为这是一份稳定的工作,更重要的是,他告诫自己要学好并传承这一门古法纯粮酿酒技术。
20世纪90年代中期,旺苍县的白酒行业创造了一个响亮品牌——“川北王”酒,酒质、口感、价格都是定位于大众消费,销售势头异常强劲,生产企业、经销商赚得盆满钵满。川北王酒的名头深深触动了周仕兵身上的每一根神经,他想去办个酒厂的愿望也愈发强烈。1997年,在岳父的支持下,终于如愿以偿,分给他的只有几口贮酒的酒缸,尝试着做了几年,对原料采购、配料、拌料、蒸煮糖化、加曲、入窖发酵、出窖蒸酒等工艺流程逐渐有了感觉和浓厚的兴趣后,夫妻二人私下合计着,放开手脚干吧,说不定哪一天运气来了,也能立业兴家。于是东筹西借,配齐酿造的其他设施设备,拿出自种的纯粮,搭锅起灶,开启了他们漫长艰辛的传承创业之旅。
桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯
靠山吃山,靠水吃水。英萃镇一带物产丰富,野外山珍奇多,最奇异的是那凤凰之食(竹米)长在深山荒野,高山苦荞苗,云蒸雾养最为茂盛。想要办成一家有名气的酒厂真不是件容易的事。从田间一粒粒粮食变成餐桌上一杯杯美酒,更是需要工匠精神。而手工制酒工序更为繁杂。创业初期,周仕兵在双方父亲的传教下很快入了行,他反复的比对,研磨,遍访名师,虚心求教,勤学苦练,常常在潮湿的发酵室里精准观察酿酒过程的变化规律。每年春秋二季,周仕兵就提苦荞之精,择山川灵气沛然,日月光华充盈之址,传承杜康之慧根,旺炉火兮九次熏蒸,八回发酵 、七次取酒 、应天时酿鼓城山之琼浆、合地利造人间之玉液。天道酬勤,痴迷于古法酿酒的周仕兵竟慢慢精通对温度、水质、水分微生物等的准确掌控能力。他说,这门技术没有10-20年的职场经验是很难掌握的。
在品酒的世界里,不管是豪饮还是细嘬,都是品酒的一个环节。作为一名酿酒工匠,周仕兵从喝到品,再到鉴别都很出色。他说,苦荞酒酒体晶莹透明,颜色微黄,黏稠度好,入口柔顺微苦回味甘甜,后劲足、醒酒快还不上头,这些都是好酒的表现。把理论与实践深度相融,几经大考后,他分别获得了国家高级酿酒师、调酒师、一级品酒师的称号。
漫漫人生路,悠悠创业情。十几年来,周仕兵的酒厂一直在辛苦地运转着。有时候甚至一半靠租赁,一半自行运营才能活下来。那时要把酒变成钱,考量的不只是酒的质量,还有个人的体力、口才、服务态度、销售关系网络等等。很多时候,周仕兵披星戴月地骑着单车去卖酒,岁月会偏爱坚守的人。十年如一日地坚守,终于打造出如今的地方名牌。
坊间常有“好酒不怕巷子深”的说法。他的酒由创业之初的散装酒碟变成后来的精美瓶装酒;由过去的本地销售到后期的市内,陕甘两省,甚至全国各地销售;由当初县内零星消费到后来的大众消费,逐步形成了有席便有酒,有酒必喝鼓城山苦荞酒。
鼓城山苦荞酒品质出众,根源在于酒中黄酮含量高达50mg/L,所以在各类宴席上备受追捧,销量大增。之后,周仕兵的财富也随之不断累积,企业发展势头也突飞猛进。勤劳、能干的周仕兵夫妇,正一步步走在品牌传承、以酒兴家的康庄大道上。
酒酣胸胆尚开张,鬓微霜,又何妨!
无论过去还是现在,纯粮酒始终占据着酒业的主流地位,但是近年来,酒业市场也常常呈现出“百家争鸣”的竞争格局。品牌白酒的快速发展,加之白酒小作坊逐渐放开,市场销售难度加大,周仕兵只能默默地坚守初心,做良心产品,让自己的白酒更有纯美度,独具纯粮风格、更有地方底蕴……赢得消费者的喜爱!
真金不怕火炼。几十年来,周仕兵的鼓城山纯粮酒能历经市场种种考验,赢得无数消费者的青睐,秘诀还是在于他对本心的坚守,对食品安全与食品质量的坚守。周仕兵说:“我一直坚持手工酿酒,客人喝了放心,我也舒心。”回望他二十多年来的酿酒历程,他坚持对原材料的严格把控;对每一道工序的精益求精;让每一粒粮食出味生香,让每一滴酒优雅细腻,回味悠长。当然,坚守品质的理念让周仕兵也耗费了不少时间、物力和财力。他在更新设备、提升工艺、开发新品、设计包装、广泛宣传、参加商展等方面都花了不少心血。
鼓城山纯粮酒始终保持和发扬着自己独特品质并不断拓展市场发展空间,除了拥有越来越多的消费群体外,也受到了各级政府部门的高度关注,个人先后获得优秀民营企业家、诚实守信企业家、优秀党员等;企业先后通过ISO9001质量管理体系认证、广元市名牌产品、广元市农业产业化经营重点龙头企业、广元食品工业协会副会长单位、广元市酒业协会会员单位、先进企业、百家诚信示范单位;四川省名优产品、四川省著名商标、省质量信用‘AAA’级企业;中国知名品牌、中国绿色健康食品、中国质量服务诚信单位中国质量.服务诚信单位、中国白酒金三角会员单位等殊荣。
黄菊枝头生晓寒,人生莫放酒杯干
周仕兵用情怀与匠心酿造出鼓城山牌系列美酒,以超越奋进之势做最优品质的苦荞酒,正在自己的领域和道路上,勇争冠军。实力与活力,是“鼓城山酒业”获得好评如潮的法宝,射击奥运冠军陈颖、游泳世界冠军赵锐、花样滑冰冠军朱秋颖、龙舟世界冠军曾德林、竞技健美操冠军张风硕,五位运动健将纷纷为鼓城山酒业点赞,肯定冠军精神,良心品牌更值得信赖!
春花秋月纵兼共,此酒不在不消愁。做良心产品,铸百年品牌,这是周仕兵的一生宏愿。近年来,沿着这一发展路线,在保持祖传古法工艺传承的同时,又引进赵金光老将军发明专利,酿造了平衡液、苦荞酒、玉米酒、果酒、高粱酒等多个品种。带着取之于民,感恩回报的发展理念,先后投资2600多万,以合同开发方式发展周边老百姓种植生态苦荞,辐射带动农户1000多户,解决社会剩余劳动力多人,其中原精准贫困户30多人,赢得了良好的口碑和声誉。
新的历史时期,站在更高起点的鼓城山纯粮酒业,周仕兵将深度挖掘白酒的文化基因和品牌内涵,全面构筑起现代化产业体系,为打造川北生态酿酒高端品牌而不懈努力!在雄浑激昂的酿酒号声中,不断推动广元白酒事业走向新高地!未来,鼓城山酒业将全力以赴,以更优质的产品回报社会,回馈消费者。将产品品质一点一滴做到极致,只做高品质、良心酒、放心酒,不辜负各界朋友的关心和厚爱!
